石鯛薄切刺身とカワハギ薄皮湯引き

メジナはカマ焼きでいただきました。

速攻で子供たちに食べられたので。。。

写真はありません(*ﾉωﾉ)。

トラギスは天ぷらで。。。。。

ソウダは唐揚げで。。。

いただいたそうです。

会社から帰宅すると天ぷらかすしか残ってませんでした（涙）

なので、

写真はありません(*ﾉωﾉ)。

サバはしめさばにしました。

がっ！？

しめさばは、塩で締めすぎて、しょっぱ過ぎたのでそのままサバリゾットにしちゃいました。

写真はありません(*ﾉωﾉ)。

あとは久々の肝醤油で。。。。

刺身をいただきました。

メジナ刺・真鯛の炙り刺身・カワハギ刺身

石鯛刺身。

で、今回はカワハギの薄皮を湯引きして食べてみました。

珍味でした。

またやってみようと思います。

あいかわらず、盛り方はちょーへたっぴです。

石鯛は結構歯ごたえがあるので、以前は不評でしたが、

ちょー薄切にしたところ、いい感じで好評でした。

石鯛の刺身は薄切りが良い感じっす。

ヒラソウダのユッケ丼とソウダカツオパーティー

・ヒラソウダカツオのユッケ丼

ごま油と砂糖と醤油でまぜまぜして卵の黄身だけをぽんっと載せた丼。
野菜分を補うためにご飯との間に炒めキャベツを挟んでみました。シャキシャキレタスでもいいと思います。

これ、まじでおすすめ！

友人宅に集まった時に出したら、新しい味だと好評でした。

・真鯛の炙り刺身

やっぱこれですね！
皮を表面を炙って。。。。最高っす( ;∀;)

・トビウオとメジナとイシダイのお刺身。

真鯛の頭は飾りです((ﾉｪ`*)っ))ﾀｼﾀｼ
飾った後は、兜の塩焼きに。。

メジナはモチモチという触感がいい感じで一番好評でした。
トビウオは背が青いのに、意外にも白身でした。うまいよーうまいよーと聞いていたので、ちょっと期待しすぎました。背が青いのに意外な味ですが、私的には普通かなっと。

 ・メジナのカルパッチョ

子供たちには不評でした。
サラダ感覚というのが、そもそも、サラダというのが子供には微妙みたい。
大人の好みといった感じですかね？
ほとんど私が食べました。個人的にはうまいと思うのですが。。。

・ヒラソウダの漬け丼

もっとうまいかなと思いましたが、意外とそうでもなかった。

子供たちには普通の刺身で十分と厳しい一言。

うーむ。

・刺身で余った骨でダシを取った雑炊

やっぱうまいですわ。

ここからは私が釣りすぎたので、

「ソウダカツオいりますかー？次の日なら刺身もいけるよ」と声をかけたところ。。。。

せっかくなので、飲みましょうということになり、。。。。

急遽、当日の朝に皆さんに声をかけてくださったところ。。。。

総勢、オヤジ5名の昼間から酒を飲む宴会とあいなりました。


友人宅に魚を持ち込んでカツオ？パーティー

わたしが持ち込んだサクを釣り人の友人が料理をしてくれました。

 ・メジナの兜焼き

うまい！脂がのっていて、うますぎ！



・マルソウダとサバの竜田揚げ

竜田揚げは私がつくって持っていきました。
いつものやつです。

・友人が盛り付け、調理。。。。流石です。

同じ魚でも調理する人が違うとこんなに違います。(*ﾉωﾉ)

真鯛の炙り刺身とシイラのガーリックオイル漬けフライ

今回は刺身のつまをフードプロセッサーでつくってみました。

あとミョウガと大葉も添えてみました。

手前からササノハベラ、カワハギ、真鯛

・真鯛の炙り刺身

　ブライアンさんのブログを参考に。。。
　せっかくの真鯛とカワハギの肝ですので、もちろん、肝醤油で真鯛の刺身をということですが、、今回は真鯛の炙り刺身に挑戦してみました。

　さくにまでしてから、真鯛の皮をつけたまま皮をバーナーで炙ります。
　脂がのっているので皮がきゅーっとちじんでいきます。
　そのあと、包丁で切り分けていきます。
　
　これ、まじでうまいです。



・ササノハベラの刺身

　ベラはぬめぬめがあるので塩でもんでヌメリを取って鱗を取って、刺身にしました。
　ベラの刺身ってうまいっすよね。

・カワハギの刺身

　いつもの刺身です。
　薄皮を剥くのが面倒です。
　どなたか簡単に剥く方法、ご存じないですかぁ～？

・ヒラソウダカツオのタタキ

　玉ねぎのスライスを水でさらして、それに表面を炙ったソウダカツオを載せてショウガポン酢をぶっかけます。
　私、これ、大好きなんです。
　箸がものすごくすすむので、山盛りの玉ねぎもすぐになくなります。

・釣った魚の兜焼き

　釣った魚の頭をすべて竹割チョップで半分にして、塩焼きにしました。

　さすがに、ソウダカツオとベラは。。。。食べるとこありませんでした。(/ω＼)。















・雑炊

　刺身で余る頭や骨など、あらでダシをとって、そのだしに卵と適当な野菜をぶち込んで、醤油とみりんで味付け。
　これがうまいんですよねー。
　ぱくぱくと食べちゃいました。












・マルソウダカツオの竜田揚げ
　
　いつもの定番になってます。
　これがついついつまんじゃうんだよね。
　カツオって肉っぽいので竜田揚げしても、パクパク食っちゃうんですよね。



・シイラのフライ（ガーリックオイル漬け）

　ガーリックオイルに一晩漬けてフライにしました。
　ガーリックをもっとつけておけばもっとうまかったのかもしれません。
　期待とは裏腹にあまり好評ではなかったです。
　今度はガーリックオイルづくりからやり直してみます。

サバとマルソウダカツオの竜田揚げ

会社の飲み会にサバとマルソウダカツオの竜田揚げをつくって持っていきましたがなかなか好評でした。
またつくろうっと。
マルソウダカツオもこれなら上手くていいですね。

会社の料理がうまい人に刺身包丁を貰いました。

ちょーうれしいです。

これでカワハギのうすづくりもできるかなぁ～