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2014年11月27日木曜日

石鯛薄切刺身とカワハギ薄皮湯引き



メジナはカマ焼きでいただきました。

速攻で子供たちに食べられたので。。。

写真はありません(*ノωノ)。




トラギスは天ぷらで。。。。。
ソウダは唐揚げで。。。

いただいたそうです。
会社から帰宅すると天ぷらかすしか残ってませんでした(涙)
なので、
写真はありません(*ノωノ)。

サバはしめさばにしました。

がっ!?

しめさばは、塩で締めすぎて、しょっぱ過ぎたのでそのままサバリゾットにしちゃいました。
写真はありません(*ノωノ)。

あとは久々の肝醤油で。。。。



















刺身をいただきました。

メジナ刺・真鯛の炙り刺身・カワハギ刺身
石鯛刺身。

で、今回はカワハギの薄皮を湯引きして食べてみました。

珍味でした。
またやってみようと思います。









あいかわらず、盛り方はちょーへたっぴです。
石鯛は結構歯ごたえがあるので、以前は不評でしたが、
ちょー薄切にしたところ、いい感じで好評でした。

石鯛の刺身は薄切りが良い感じっす。





2014年9月29日月曜日

想像した味と全然違って旨いサバサンド


ごはんがなく、息子の弁当をつくらなければならなかったので、初めてサバサンドつくってみました。
今まで想像ではサバのくどさとパンの相性が悪そうで敬遠していました。
それが。。。。。
意外や意外。。。
旨い!
マヨケチャってサバのくどさを驚くほど消してくれるんですね。
想像してた味と違ってめちゃうまかったです。
またつくってみようっと!

2014年9月25日木曜日

ヒラソウダのユッケ丼とソウダカツオパーティー


・ヒラソウダカツオのユッケ丼



ごま油と砂糖と醤油でまぜまぜして卵の黄身だけをぽんっと載せた丼。
野菜分を補うためにご飯との間に炒めキャベツを挟んでみました。シャキシャキレタスでもいいと思います。

これ、まじでおすすめ!

友人宅に集まった時に出したら、新しい味だと好評でした。






・真鯛の炙り刺身

やっぱこれですね!
皮を表面を炙って。。。。最高っす( ;∀;)
















・トビウオとメジナとイシダイのお刺身。

真鯛の頭は飾りです((ノェ`*)っ))タシタシ
飾った後は、兜の塩焼きに。。

メジナはモチモチという触感がいい感じで一番好評でした。
トビウオは背が青いのに、意外にも白身でした。うまいよーうまいよーと聞いていたので、ちょっと期待しすぎました。背が青いのに意外な味ですが、私的には普通かなっと。






 ・メジナのカルパッチョ

子供たちには不評でした。
サラダ感覚というのが、そもそも、サラダというのが子供には微妙みたい。
大人の好みといった感じですかね?
ほとんど私が食べました。個人的にはうまいと思うのですが。。。






・ヒラソウダの漬け丼

もっとうまいかなと思いましたが、意外とそうでもなかった。
子供たちには普通の刺身で十分と厳しい一言。
うーむ。










・刺身で余った骨でダシを取った雑炊

やっぱうまいですわ。















ここからは私が釣りすぎたので、

「ソウダカツオいりますかー?次の日なら刺身もいけるよ」と声をかけたところ。。。。

せっかくなので、飲みましょうということになり、。。。。

急遽、当日の朝に皆さんに声をかけてくださったところ。。。。

総勢、オヤジ5名の昼間から酒を飲む宴会とあいなりました。


友人宅に魚を持ち込んでカツオ?パーティー

わたしが持ち込んだサクを釣り人の友人が料理をしてくれました。


 ・メジナの兜焼き

うまい!脂がのっていて、うますぎ!



・マルソウダとサバの竜田揚げ

竜田揚げは私がつくって持っていきました。
いつものやつです。








・友人が盛り付け、調理。。。。流石です。

同じ魚でも調理する人が違うとこんなに違います。(*ノωノ)




2014年8月30日土曜日

サバとマルソウダカツオの竜田揚げ

会社の飲み会にサバとマルソウダカツオの竜田揚げをつくって持っていきましたがなかなか好評でした。
またつくろうっと。
マルソウダカツオもこれなら上手くていいですね。
会社の料理がうまい人に刺身包丁を貰いました。
ちょーうれしいです。
これでカワハギのうすづくりもできるかなぁ~

2014年5月31日土曜日

ひょんなことから油壺デビュー in 油壺 2014.05.31

今日は元同僚の友人Tさんと釣りに行ってきました。
朝から友人Tさんのレンタカーで一路、いつもの葉山長者ヶ崎に!

現地に到着して、荷物を準備して乗船の申込書に記入しようとすると。。。
ボート屋さんが私の顔を見るなり、「予報が悪いので、今日は沖ブイはなし。無理くりやる状態なので近場のみ。」と宣告されてしまいました。

沖ブイができないとなると真鯛も狙えません。
急遽、しかたなく移動して、真鯛を狙える油壺に行くことにしました。

現地に到着するとすでに、皆さん、どんどん出航中ということで、私たちも早速、出航です。
まずは、こっとんさんのブログに載っていた油壺の真鯛ポイントに行くことにしましたが!?
いつも引き船に慣れてしまっているので、久々のオール漕ぎ。
オール漕ぎがつらいつらい。

なんとか、ひーこら言いながらも、ブイの所まで来ました。
ブイに何度もアンカーのワイヤーをとめようとしましたが、うまくいきませんでした。
仕方なく、ブイ近辺でアンカーして釣り開始です。

そうこうしてる間中、周りは物凄いナブラの連続。
早速、釣りを開始しますが、ボートが流されて、アンカーロープがブイに絡みそうなので、
またまた少し移動して、アンカーワイヤーを短めにして、再開です
コマセを溶かして釣りスタート。

水深は23m。
エサがとられない棚を探します。

さっそく、友人がヒット!!
物凄い引きです。
しばらくやり取りしてるとやっと上がってきました。
きらりと引くあの姿はそう!
サバです。

物凄く走ります。
タモを海中に入れてすくおうとしますが、
タモに一度入ったのですが、必死のサバがタモから逃げ出して、なかなか手こずりましたが、大サバゲット。
後から知ったのですが、タモはすくうまで海中に入れないのが基本なんですね。
勉強になりました(*´ω`*)

友人曰く、人生最大のサバだそうです。
やったねー!

その後、私も当たります。
物凄い引きです。
なんとかビシを手に取って置いて、ハリスを手に取って頑張りますが、ものすごい力です。
ボート下に潜り込んだのでハリスがボートのへりに付く形になった途端
。。。プツン!!

3号ハリス切れです。
物凄い力ですね、
忘れられないやりとりでした。

とてもハリスを引っ張るだけでは無理な力でした。
これもあとから調べたら、送り込むことも重要なんですね。
ハリスを切られないように慎重にやりとりすることが必要なんですね。
これも、勉強になりました(*´ω`*)。

友人はその後、あ、ちっちゃいわといって、チャリコを釣り上げました。
いきなり大本命、目標達成です。

つぎに。。。。私の竿にヒット!
力は先ほどとは違い、強くないですが、引いています。
うまく引いてきて。。。。
上がると。。。。

サバでした。
私もかなり大きなサバです。


その後、昼食をとったりしましたが、あたりもなくなってきだしたかなと思ったのも束の間、

私の竿がぎゅいーんと曲がります。
またまた物凄い引きです。
この引きはたぶん、私の妄想では赤いあいつです。
慎重にやりとりしてたのですが。。。

今度は一瞬にして、ふっと軽くなってしまいました。
上げてみると、ハリスが豚のしっぽ状態。
針を力で持って行かれました。
ものすごい力ですね。
赤いやつは確実にいるんですね。

その後、小さいサバがかかったので、生き餌にしようかと思いましたが、
私は細かいものを手元でみると酔いやすく、しかも、竿に糸を通すのが面倒なので、
時間がないことを理由に、サバは持ち帰りに。

ボート屋は15時終了なので、漕いで戻ることを考えると14時終了が妥当と考えると。。。

13時30分になり、最後の30分。。。
で、いつものアサリをつけてのカワハギ釣りをトライ。

アタリはあるが、なかなか針にはかからず、餌を盗られ続けますが、
時間的にも、
最後の1投というときに。。。

ついに!!!
かかりました!!

あがってくると、なかなかいいサイズ。
ここで14時になったので終了です。

帰りは友人に漕いでもらいました。
漕ぎ出して岸を目指しますが、常連さん達は遠くの方から見えたと思ったら、
スイスイとものすごく速くて、どんどん追い抜いていきます。
さすがです。

陸に上がると、赤い帽子の方がいます。
ブログを拝見していたこっとんさんかなと思って声をかけたところ、本人でした。

ものすごく優しい方でした。
大きなタマガシラを見せていただきました。
今後はソウダカツオも出てきて、真鯛は難しくなるとのことでした。
10月くらいからまた釣りやすくなるということでした。

あと、常連っぽい方ともお話が出来ました。
ヒラメ狙いの時は底から1m程上げておくといいそうです。
勉強になります。

写真のカワハギ以外は友人の釣果(*´ω`*)
油壷は初めてでしたが、水深もあって魚影も濃いのですっかり気に入ってしまいました。
なんといっても、あの引きは忘れられません。

天候の判断に厳しい葉山でのボートで早上がりにすこしうんざり気味だったので、
今後は油壷に通ってみようと思います。
葉山では駐車場に2000円くらいかかっていたのですが、
油壺は駐車場も500円ちょいで安いし、ボート代もリーズナブルで安いし、最高っす。

ハリス切れなど、初体験でなんか釣りの玄人っぽいことが体験できたので、
ものすごく楽しかった一日でした。



本日の釣果
・大サバ 1匹(40センチ)
・小サバ 1匹
・カワハギ 1匹(22センチ)

友人の釣果の魚もいただいたので豪勢です。
サバは焼き魚にしましたが、油があまり乗っていなかったので、
竜田揚げにして、その他は刺身にしました。
この竜田揚げ、結構うまいです。
今後に備えてサバのレパートリーを増やさねば!

なんだかんだといっても、やっぱ肝醤油で食う真鯛の刺身は。。。。。。

格別で最高です!

p.s.
ボート漕ぎで靴ズレならず尻ズレをしてしまいました。
座ると。。。痛い(>_<)。




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2013年10月4日金曜日

続アジスーパー大漁と初ウミタナゴと久々イシモチ(料理編)

今回も大量のアジを捌きます。
大量のアジも、前回はすべて刺身でしたが、2週続けてはさすがにというので、いろいろやってみました。
1~4の4種類に挑戦。

1. アジの竜田揚げ
 ソウダカツオで好評だったのでアジでも挑戦してみました。
 3枚におろして、しょうゆ2みりん1酒1の比率で混ぜたものにあえて
 片栗粉をまぶして油であげるだけ。

2. アジのタタキ
3. アジのなめろう

 実は2のタタキと3のなめろうの違いは味噌が味付けに入っているかどうかの違いのみです。
 まずはねぎを細く輪切りにして切った後。。。。。。

 さらにさらに

2本の包丁を両手に握りしめて。。

 深呼吸して

 精神統一して。。。。。


 ( ̄ー+ ̄)キラーン



 あちゃぁ!
 あたたたたたたたたたたぁ~!
 あたたたたたたたたたたたたぁ~! 
 あたたたたたたたたたたたたたたぁ~! 
 あたたたたたたたたたたたたたたたたぁ~! 
 あたたたたたたたたたたたたぁ~!

 ( ´∀`)bグッ!)

 と思い切りリズムに乗りながら、細かく切ります。

 次に、アジを刺身状態にさばいてから
細かくきった後に


 さらにさらに2本の包丁を両手に握りしめて。。

  深呼吸して

  精神統一して。。。。。

 ( ̄ー+ ̄)キラーン
あちゃぁ!

 あたたたたたたたたたたぁ~!
 あたたたたたたたたたたたたぁ~! 
 あたたたたたたたたたたたたたたぁ~! 
 あたたたたたたたたたたたたたたたたぁ~! 
 あたたたたたたたたたたたたぁ~!

 ( ´∀`)bグッ!)

 と思い切りリズムに乗りながら、アジも細かく切ります。

 この包丁さばきは楽しいので病みつきになりそうです。(/ω\)

 それらをショウガと混ぜ合わせて完了。

なめろうはさらにスプーン一杯の味噌も混ぜ合わせて完了。


あ。。。。なめろうとたたきの写真撮り忘れた。。。(/ω\)。




4. アジの刺身
 息子が大好きなのでこれは外せません。

サバは締めサバにしました。

ウミタナゴとイシモチはいつもの刺身です。

できたのはこんな感じ。
(左2つ目は写真を撮り忘れてある程度食べた後に気が付いてあわてて撮った写真です。(*´-`*)ヾ)


感想としては。。。。

 竜田揚げはあじのゼイゴ
(横の一直線にならんだ鱗状のもの)
と中骨を取ったほうがおいしいですね。
 油で揚げても特にゼイゴが固くて口に残ってしまいました。
 アジのタタキは不評で、なめろうが娘に大うけ。
 あとはウミタナゴですが、刺身はいまいち感がいっぱいでした。
 やっぱイシモチの刺身の上手さはダントツです。





ごちそうさまでした。




2013年9月29日日曜日

アジスーパー大漁と初メバル (調理編)









1. アジの刺身を食う
2. シメサバを初めてつくって食う
が目標でしたので。。。

 今回、サバをいただいた時にシメサバをつくりたいと考えていたので、すぐに釣り場で血抜きして裁いてジップロックに包んで海水氷に漬けておりました。

 家に帰宅後、3枚におろして身が見えないくらいの塩をかけて冷蔵庫に放置。

 その間に、大漁のアジを捌きました。
 この数のアジを刺身の状態まで捌ききるのに、ゆうに2晩かかりました。

 その間に塩で水浸し状態になったサバに酢とみりんで30分くらい締めました。

 また、メバルは初めてなのでまずは刺身にしてみました。
 後から聞いたのですが、メバルは火を通した方がうまいらしいです。


次回挑戦したいと思います。
 で、できたのが。。。
 こんな感じ。


 子供たちに人気は。。。
 息子はメバルが一番うまいとのことでした。
 娘は意外にもシメサバがお気に入りの様子で、アジも締めてと言い出す始末(/ω\)
 
 (左の写真は半分くらい食べてから、写真の撮り忘れに気づいてあわてて撮った写真です。)

 ということで
 大成功でした。

 ごちそうさまでした。