トロソウダカツオと薄造り

ウマズラハギがビッグサイズだったので、肝はさぞかし。。。。

と思いきや。。。。

血抜きに失敗。。。

ものすごーーーーく、生臭い。(/ω＼)

写真の右側です。

泣く泣く、ごみ箱に。。。。。

気を取り直して。。。

刺身盛り合わせ。

カワハギの薄造り

ソウダカツオのユッケ
カワハギのお澄まし（写真なし）

今回はバザーで刺身にあう皿をゲットしたので、

うまそうに見えます。(*ﾉωﾉ)

真鯛の炙り刺身

石鯛の薄切り刺身

ソウダカツオの刺身

今回の驚きはソウダカツオ！

皮と身との脂がものすごくて、手で触るだけで溶けちゃう！

ものすごーーーーく、うまい

ソウダカツオのイメージが変わりました。

まるでオオトロ！

ウマズラハギの薄造り

箸で横からぐわぁーっと取りたかったんですよね！

もみじおろしのポン酢醤油でいただきました。

うまいっすよね。

この後、同じものを２皿つくりますが、写真を撮る前に家族に

食べられちゃいました。

いつものソウダカツオのユッケをゴマふって小鉢に入れてみました。

同じユッケでもなんだかオシャレ～

石鯛薄切刺身とカワハギ薄皮湯引き

メジナはカマ焼きでいただきました。

速攻で子供たちに食べられたので。。。

写真はありません(*ﾉωﾉ)。

トラギスは天ぷらで。。。。。

ソウダは唐揚げで。。。

いただいたそうです。

会社から帰宅すると天ぷらかすしか残ってませんでした（涙）

なので、

写真はありません(*ﾉωﾉ)。

サバはしめさばにしました。

がっ！？

しめさばは、塩で締めすぎて、しょっぱ過ぎたのでそのままサバリゾットにしちゃいました。

写真はありません(*ﾉωﾉ)。

あとは久々の肝醤油で。。。。

刺身をいただきました。

メジナ刺・真鯛の炙り刺身・カワハギ刺身

石鯛刺身。

で、今回はカワハギの薄皮を湯引きして食べてみました。

珍味でした。

またやってみようと思います。

あいかわらず、盛り方はちょーへたっぴです。

石鯛は結構歯ごたえがあるので、以前は不評でしたが、

ちょー薄切にしたところ、いい感じで好評でした。

石鯛の刺身は薄切りが良い感じっす。

真鯛の炙り刺身とシイラのガーリックオイル漬けフライ

今回は刺身のつまをフードプロセッサーでつくってみました。

あとミョウガと大葉も添えてみました。

手前からササノハベラ、カワハギ、真鯛

・真鯛の炙り刺身

　ブライアンさんのブログを参考に。。。
　せっかくの真鯛とカワハギの肝ですので、もちろん、肝醤油で真鯛の刺身をということですが、、今回は真鯛の炙り刺身に挑戦してみました。

　さくにまでしてから、真鯛の皮をつけたまま皮をバーナーで炙ります。
　脂がのっているので皮がきゅーっとちじんでいきます。
　そのあと、包丁で切り分けていきます。
　
　これ、まじでうまいです。



・ササノハベラの刺身

　ベラはぬめぬめがあるので塩でもんでヌメリを取って鱗を取って、刺身にしました。
　ベラの刺身ってうまいっすよね。

・カワハギの刺身

　いつもの刺身です。
　薄皮を剥くのが面倒です。
　どなたか簡単に剥く方法、ご存じないですかぁ～？

・ヒラソウダカツオのタタキ

　玉ねぎのスライスを水でさらして、それに表面を炙ったソウダカツオを載せてショウガポン酢をぶっかけます。
　私、これ、大好きなんです。
　箸がものすごくすすむので、山盛りの玉ねぎもすぐになくなります。

・釣った魚の兜焼き

　釣った魚の頭をすべて竹割チョップで半分にして、塩焼きにしました。

　さすがに、ソウダカツオとベラは。。。。食べるとこありませんでした。(/ω＼)。















・雑炊

　刺身で余る頭や骨など、あらでダシをとって、そのだしに卵と適当な野菜をぶち込んで、醤油とみりんで味付け。
　これがうまいんですよねー。
　ぱくぱくと食べちゃいました。












・マルソウダカツオの竜田揚げ
　
　いつもの定番になってます。
　これがついついつまんじゃうんだよね。
　カツオって肉っぽいので竜田揚げしても、パクパク食っちゃうんですよね。



・シイラのフライ（ガーリックオイル漬け）

　ガーリックオイルに一晩漬けてフライにしました。
　ガーリックをもっとつけておけばもっとうまかったのかもしれません。
　期待とは裏腹にあまり好評ではなかったです。
　今度はガーリックオイルづくりからやり直してみます。